বিটরুট স্যুপ, সজ্জিত এবং মোড়ানোর রেসিপি

কলার্ড গ্রিনসকে বিট বলা হয়। কলার্ড গ্রিনস থেকে তৈরি বিটরুট স্যুপ একটি প্রচলিত স্বাদ। এটি অতীত থেকে এখন অবধি টেবিলগুলিতে এর গুরুত্ব সংরক্ষণ করেছে। সমীক্ষার ফলাফল অনুসারে, গ্রীষ্মে 64% এবং শীতে 77% হারের সাথে বিটরুট স্যুপ সর্বাধিক পছন্দের স্যুপ। কালের শীতকালীন সবজি যা শীতল জলবায়ু এবং জল পছন্দ করে, গ্রীষ্ম এবং শীতকালে উত্থিত হয়। এটি গ্রীষ্মে এবং শীতকালে সর্বত্র উচুভূমি এবং উঁচু গ্রামে জন্মে। Of 66% মানুষ তাদের নিজস্ব জমিতে কালো বাঁধাকপি বৃদ্ধি করে, ৮% বাজার থেকে কিনে।

কালে কি?

অনেক ধরণের খাবার রয়েছে যা মূল পুষ্টি উপাদান। প্রায় 50 বছর আগে, কালো বাঁধাকপি গ্রামীণ অঞ্চলে বেশি দেখা যায়। জরিপের প্রয়োগ থেকে প্রাপ্ত তথ্য অনুযায়ী, মাটিতে রাসায়নিক সার ব্যবহারের আগে চেরনোবিল পারমাণবিক দুর্ঘটনার আগে কালের উন্নতি হয়, স্বাদযুক্ত ও স্বাস্থ্যকর। ক্ষতিকারক পোকামাকড় ও রোগ থেকে রক্ষা পেতে এবং ফলন বাড়াতে সার ব্যবহার শুরু করার পরে, ক্ষেতের অন্যান্য ফসলের মতো, কালো বাঁধাকপি স্বাদ হ্রাস এবং ফলন হ্রাস হ্রাস করে দেখা গেছে। এটি চেরনোবিল বিপর্যয়ের পরে বায়ুমণ্ডলে ছড়িয়ে থাকা বিচ্ছেদ পণ্যগুলি বাঁধাকপি অস্বাস্থ্যকর করে তুলেছিল বলে মনে করা হয়। তা সত্ত্বেও, বাঁধাকপি পছন্দ করে খাওয়া হয়।
গ্রামগুলিতে, প্রধান পুষ্টিকর কালো বাঁধাকপি শীতে শীতের তুষারের নীচে থেকে যায় এবং শীতকালে এটি খাওয়া যায় না এমন কারণে শুকিয়ে যাওয়ার পরে খাওয়া হত। এই শুকানোর প্রক্রিয়াটি পানিতে একটি কচুরি সিদ্ধ করে এবং পরে এটি দড়ি বা তারের সাথে ঝুলিয়ে এবং ছায়ায় এক সপ্তাহ অপেক্ষা করে। আজকাল গ্রামাঞ্চলে এমনকি শুকনো বাঁধাকপি শুকানোর কাজটি তাদের পছন্দ ছাড়া করা হয় না। প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে শুকনো ডিপ ফ্রিজার দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছে।
পরিবহনের বিকাশ না হওয়ার পরেও লোকে ক্রয়ের ক্ষমতা কম থাকে এবং প্রকৃতির সাথে তাদের ক্ষুধার্ত খাবার সরবরাহ করে, বাঁধাকপি স্যুপ হল ঘরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ থালা - বাসন। যদি খাওয়ার সময়কালের আগে স্যুপটি শেষ না হয় তবে জল খাওয়ার জন্য পিঁয়াজ এবং তেল দিয়ে ফিল্টার করে ভাজতে হবে। এমনকি কোনওভাবেই অনাহার এড়াতে বড়দের হাতে ভাঙা সূঁচের মূল্য না থাকাতেও আশীর্বাদ হারাতে পারেনি।

বাঁধাকপি স্যুপ রেসিপি

বিটরুট স্যুপ: পেঁয়াজ এবং তেল ভাজুন। ডিশ আলু, বুলগুর এবং মটরশুটি যোগ করা হয়। আরও কিছুটা ভাজার পরে ডাইসড বাঁধাকপিটি মিশিয়ে মেশান। জল যোগ করা হয় এবং লবণ ফেলে দেওয়া হয়। সিদ্ধ হওয়ার পরে, দু-তিন মুঠো ভুট্টা ময়দা হাতে চুরি হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, ভুট্টার ময়দার ফোঁড়া এড়ানোর জন্য স্যুপ মিশ্রিত করা হয়।

বাঁধাকপি রাখার রেসিপি

কলার্ড সবুজ শাক তৈরি: চিকন কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট তেল ভাজা হয়। বুলগুর বা চাল এবং পূর্বে সিদ্ধ এবং কাঁচা কলার্ড সবুজ এবং মিশ্রিত করুন। জলযুক্ত খাবার তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন। নুন ফেলে দেওয়া হয়। এটি রান্না শেষে পরিবেশন করা হয়। কলার্ড শাক থেকে এটির পার্থক্য হ'ল এটিতে টমেটো পেস্ট রয়েছে এবং এটি কর্ন ময়দা চুরি করে না।

কেল মোড়ানো রেসিপি

বাঁধাকপি মোড়ক তৈরি: বাঁধাকপি পাতা সিদ্ধ হয়। কাটা পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট এবং তেল ভাজা হয় এবং বুলগুর এবং চাল যোগ করা হয় এবং মিশ্রিত হয়। অল্প পরিমাণে জল যোগ করা হয় এবং অর্ধেক রান্না করা হয়। সর্বশেষ মশলা যোগ করা হয়। যাঁরা বুলগুর বা চাল দিয়ে কেবল মর্টার প্রস্তুত করতে চান। টমেটো পেস্ট এবং মশলাও ব্যক্তির ইচ্ছা অনুযায়ী ব্যবহার করা হয়। অভ্যন্তরীণ মর্টার প্রস্তুত করার পরে, পর্যাপ্ত পরিমাণে সিদ্ধ বাঁধাকপি পাতা রাখুন এবং পাতাটি আঙুলের আকারে মুড়িয়ে দিন। সমস্ত পাতা মুড়ে যাওয়ার পরে, কয়েলগুলি একটি পাত্রে সাজানো হয়। বাঁক প্রক্রিয়া চলাকালীন সরিয়ে নেওয়া সবচেয়ে শক্ত শিরা বা বাঁধাকপি পাতা ছাঁটাই করা হয়েছে, কারণ নীচের দিকে বাঁধাকপি পাতা পাতার মোড়কে রাখা শক্ত করে তোলে। এটি মোড়ানো রান্না করার সময় প্যানের নীচের তলায় থাকা বাতাসকে জ্বলতে বাধা দেয়। কয়েলগুলির উপরের স্তরটিতে জল যুক্ত করা হয়। আধা গ্লাস তেল যোগ করুন। উপরের তলায় একটি প্লেট বন্ধ রয়েছে। প্লেট দ্বারা প্রয়োগ ওজন সঙ্গে, সর্পিলগুলি ছড়িয়ে না দিয়ে রান্না করা হয়।